Formation au process de
production du Specialty
Coffee – Batch 1

STRUCTURATION ET DÉPLOIEMENT DE LA FILIÈRE CAFÉ

Objectif : Améliorer la qualité du café : partir du mainstream pour faire du café de Spécialité

Etapes

Formation à la sélection de cerises dans les champs (picking), au dépulpage, à la fermentation, au séchage (1er module), au tri (2ème module), au stockage (3ème module). 

Format

Chaque module dure 2 jours (théorie sur un jour / pratique en champ sur un jour) par groupe de 10 à 20 personnes selon le village et la taille de la plantation qui a mûri le jour de la formation.

Suites

La coopérative Terra Noun a des supports qui permettent d’internaliser la formation. 

Apport financier par fermier

50 à 60% d’augmentation du prix du café